{"id":2945,"date":"2023-07-21T08:35:00","date_gmt":"2023-07-21T08:35:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jellywp.com\/theme\/entron\/demo5\/?p=2945"},"modified":"2024-11-28T16:16:32","modified_gmt":"2024-11-28T16:16:32","slug":"comment-choisir-du-bon-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lepostsante.com\/index.php\/2023\/07\/21\/comment-choisir-du-bon-chocolat\/","title":{"rendered":"Comment choisir du bon chocolat ?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-drop-cap\">Le chocolat est le r\u00e9sultat de la fermentation, torr\u00e9faction et du broyage des f\u00e8ves de cacao. Il est riche en flavono\u00efdes et antioxydants, et intervient dans la pr\u00e9vention de maladies telles que le diab\u00e8te de type 2 et l\u2019hypertension art\u00e9rielle.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Figurant parmi les produits phares de l\u2019agroalimentaire en Europe et en Am\u00e9rique, Il commence \u00e0 se faire de plus en plus d\u2019adeptes en Afrique. <\/p>\n\n\n\n<p>Sur ce continent, le Maghreb contient le plus grand nombre de consommateurs suivi par l\u2019Afrique de l\u2019ouest. Il est donc important de conseiller les nouveaux consommateurs sur le choix de cet aliment plus ou moins complexe.<\/p>\n\n\n\n<p>Sur le march\u00e9, un grand nombre de tablette de chocolat renferme des quantit\u00e9s de sucres et de graisses sup\u00e9rieures \u00e0 la normale. Ce qui augmente de fa\u00e7on ind\u00e9niable, votre apport calorique; bonjour les kilos. <\/p>\n\n\n\n<p>Il est donc clair que consommer tr\u00e8s souvent du mauvais chocolat, aura un r\u00e9el impact n\u00e9gatif sur l\u2019int\u00e9grit\u00e9 votre sant\u00e9. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Voici 9 TIPS \u00e0 faire ou \u00e0 v\u00e9rifier pour \u00eatre sur de choisir du bon chocolat<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p><br>Le chocolat c&#8217;est comme les mots d&#8217;amour, c&#8217;est bon pour le moral.<\/p><cite>Denise Florence <\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<h3 class=\"has-text-align-left wp-block-heading\">1-<strong><span style=\"text-decoration: underline;\">V\u00e9rifier la composition de votre tablette au dos de l\u2019emballage.<\/span><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Avant tout propos, tout consommateur quel que soit le produit \u00e0 acheter doit prendre le temps de <strong>lire sa composition<\/strong>. En le faisant il apprend et se renseigne sur la qualit\u00e9 et la justesse des quantit\u00e9s d&#8217;ingr\u00e9dients utilis\u00e9s dans la fabrication dudit produit. Ce conseil est encore plus pertinent lorsqu\u2019il s\u2019agit de produits cosm\u00e9tiques ou alimentaires.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group alignwide\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-0 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-src=\"http:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/pexels-susanne-jutzeler-1693027.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"7921\" data-full-url=\"http:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/pexels-susanne-jutzeler-1693027.jpeg\" data-link=\"http:\/\/lepostsante.com\/index.php\/2019\/07\/24\/top-10-best-photo-hunt-of-ice-rugby-league-in-2017\/pexels-susanne-jutzeler-1693027\/\" class=\"wp-image-7921 lazyload\" data-sizes=\"auto\" data-srcset=\"https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/pexels-susanne-jutzeler-1693027.jpeg 1280w, https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/pexels-susanne-jutzeler-1693027-300x169.jpeg 300w, https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/pexels-susanne-jutzeler-1693027-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/pexels-susanne-jutzeler-1693027-768x432.jpeg 768w, https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/pexels-susanne-jutzeler-1693027-800x450.jpeg 800w, https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/pexels-susanne-jutzeler-1693027-20x11.jpeg 20w\" data-sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n<div class=\"monsterinsights-inline-popular-posts monsterinsights-inline-popular-posts-beta monsterinsights-popular-posts-styled\" style=\"border-color:#ACB8C3;\"><div class=\"monsterinsights-inline-popular-posts-image\"><a href=\"https:\/\/lepostsante.com\/index.php\/2024\/02\/21\/soja-et-dangers-grossesses-adultes-enfants\/\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-src=\"https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/pexels-polina-tankilevitch-4518581-300x200.jpeg\" data-sizes=\"auto\" data-srcset=\" https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/pexels-polina-tankilevitch-4518581-300x200.jpeg 300w, https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/pexels-polina-tankilevitch-4518581-1024x682.jpeg 1024w, https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/pexels-polina-tankilevitch-4518581-768x512.jpeg 768w, https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/pexels-polina-tankilevitch-4518581-800x533.jpeg 800w, https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/pexels-polina-tankilevitch-4518581-20x14.jpeg 20w, https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/pexels-polina-tankilevitch-4518581.jpeg 1280w \" alt=\"Soja et dangers: grossesses, adultes, enfants\" class=\"lazyload\" \/><\/a><\/div><div class=\"monsterinsights-inline-popular-posts-text\"><span class=\"monsterinsights-inline-popular-posts-label\" style=&quot;color:#000000;text:\u00c0 lire aussi ;&quot;>Trending<\/span><div class=\"monsterinsights-inline-popular-posts-post\"><a class=\"monsterinsights-inline-popular-posts-title\" style=\"color:#FD6A21;\" href=\"https:\/\/lepostsante.com\/index.php\/2024\/02\/21\/soja-et-dangers-grossesses-adultes-enfants\/\">Soja et dangers: grossesses, adultes, enfants<\/a><\/div><\/div><\/div><p><\/p>\n\n\n<h3 class=\"has-text-align-left wp-block-heading\">2-<strong><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Choisir du pur chocolat sans des huiles ajout\u00e9es<\/span><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Les f\u00e8ves de cacao<\/strong> renferment des <strong>graisses naturelles<\/strong> (beurre de cacao).<strong> Ces derni\u00e8res, associ\u00e9es \u00e0 la p\u00e2te de cacao, forment ce qu&#8217;on appelle liqueur<\/strong> ou masse de cacao. <strong>Le chocolat noir r\u00e9sulte<\/strong> ainsi de<strong> l\u2019ajout de sucre \u00e0 la liqueur de cacao<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>Pour le chocolat au lait, il suffit d\u2019ajouter de la poudre de lait \u00e0 la composition de base du chocolat noir. De ce fait, la pr\u00e9sence d\u2019huiles ajout\u00e9es dans une tablette de chocolat est \u00e0 l\u2019\u00e9vidence pour des fins commerciales et nuit la qualit\u00e9 du chocolat. <\/p>\n\n\n\n<p>Selon l\u2019article L112-6 de code de la consommation, il est stipul\u00e9 que\u00a0:<strong>\u00a0dans le chocolat de tradition ou le bon chocolat, seule la pr\u00e9sence de graisses tir\u00e9es de f\u00e8ves de cacaoyer sans adjonction d\u2019autres types de mati\u00e8res grasses, est autoris\u00e9e.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"has-text-align-left wp-block-heading\">3-<strong><strong><strong><u>Choisir la mention Cacao ou P\u00e2te de cacao<\/u><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Il faut savoir que <strong>l\u2019ingr\u00e9dient qui appara\u00eet en premier sur l\u2019\u00e9tiquette est celui \u00e9tant en quantit\u00e9 la plus \u00e9lev\u00e9e<\/strong>. Alors, les toutes premi\u00e8res inscriptions sur l\u2019\u00e9tiquette d\u2019un bon chocolat doivent \u00eatre \u00ab\u00a0cacao\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0p\u00e2te de cacao\u00a0\u00bb. Cela atteste de la quantit\u00e9 de cacao que contient le chocolat.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"has-text-align-left wp-block-heading\">4-<strong><strong><strong><u><strong><u>Le pourcentage de cacao<\/u><\/strong><\/u><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Ce sont les proportions de sucre et additifs qui d\u00e9finiront le pourcentage en chocolat de votre tablette. Par exemple&nbsp;: Les tablettes de chocolat confectionn\u00e9es avec 30% de sucre et 70 % de (cacao + beurre de cacao) seront appel\u00e9es chocolat 70%, celles confectionn\u00e9es avec 50% de sucre et 50% de (cacao + Beurre de cacao) seront appel\u00e9es chocolat 50%. Le sucre ajout\u00e9 doit uniquement \u00eatre du saccharose.<\/p>\n\n\n\n<p>Aussi, <strong>plus le pourcentage est \u00e9lev\u00e9 plus le chocolat est bon<\/strong>, car<strong> plus riche en antioxydants<\/strong> et <strong>moins sucr\u00e9 donc moins calorique.<\/strong> De plus du fait de son amertume, vous le consommerez moins. Ce qui est un avantage pour garder la ligne.<\/p>\n\n\n\n<p>Quant au chocolat au lait, il faudra \u00eatre vigilent tant sur la qualit\u00e9 du lait que sur celle du chocolat. D&#8217;ailleurs un chocolat est dit \u00ab\u00a0chocolat au lait\u00a0\u00bb que s\u2019il contient au moins 12% de lait. <\/p>\n\n\n<div class=\"monsterinsights-inline-popular-posts monsterinsights-inline-popular-posts-beta monsterinsights-popular-posts-styled\" style=\"border-color:#ACB8C3;\"><div class=\"monsterinsights-inline-popular-posts-image\"><a href=\"https:\/\/lepostsante.com\/index.php\/2023\/11\/19\/la-solitude-risques-sanitaires-et-solutions\/\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-src=\"https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/mel2924_sad_afro_american_woman_sitting_at_the_side_of_a_window_5b9c3961-cd7a-4bd9-a293-52c6601d6e3e-300x200.png\" data-sizes=\"auto\" data-srcset=\" https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/mel2924_sad_afro_american_woman_sitting_at_the_side_of_a_window_5b9c3961-cd7a-4bd9-a293-52c6601d6e3e-300x200.png 300w, https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/mel2924_sad_afro_american_woman_sitting_at_the_side_of_a_window_5b9c3961-cd7a-4bd9-a293-52c6601d6e3e-1024x683.png 1024w, https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/mel2924_sad_afro_american_woman_sitting_at_the_side_of_a_window_5b9c3961-cd7a-4bd9-a293-52c6601d6e3e-768x512.png 768w, https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/mel2924_sad_afro_american_woman_sitting_at_the_side_of_a_window_5b9c3961-cd7a-4bd9-a293-52c6601d6e3e-800x533.png 800w, https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/mel2924_sad_afro_american_woman_sitting_at_the_side_of_a_window_5b9c3961-cd7a-4bd9-a293-52c6601d6e3e-20x14.png 20w, https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/mel2924_sad_afro_american_woman_sitting_at_the_side_of_a_window_5b9c3961-cd7a-4bd9-a293-52c6601d6e3e.png 1344w \" alt=\"La solitude : risques sanitaires et solutions\" class=\"lazyload\" \/><\/a><\/div><div class=\"monsterinsights-inline-popular-posts-text\"><span class=\"monsterinsights-inline-popular-posts-label\" style=&quot;color:#000000;text:\u00c0 lire aussi;&quot;>Trending<\/span><div class=\"monsterinsights-inline-popular-posts-post\"><a class=\"monsterinsights-inline-popular-posts-title\"  href=\"https:\/\/lepostsante.com\/index.php\/2023\/11\/19\/la-solitude-risques-sanitaires-et-solutions\/\">La solitude : risques sanitaires et solutions<\/a><\/div><\/div><\/div><p><\/p>\n\n\n<p>Il faudra aussi v\u00e9rifier le rapport sucre\/Cacao. A vrai dire, on ne parlera plus de chocolat si la proportion de cacao ou de pate de cacao dans votre tablette est inf\u00e9rieure \u00e0 35%.<\/p>\n\n\n\n<p>Toujours est-il que pour accentuer l\u2019onctuosit\u00e9 du chocolat certains industriels n\u2019h\u00e9sitent pas \u00e0 ajouter des graisses d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale telles que de l\u2019huile de palme. <\/p>\n\n\n\n<p>Si vous \u00eates friands de fondant et n\u2019\u00eates pas g\u00ean\u00e9s par la pr\u00e9sence d\u2019huile de palme dans votre tablette de chocolat, il faudra tout de m\u00eame vous assurer de la pr\u00e9sence du logo RSPO sur l\u2019emballage. Ce logo certifie la durabilit\u00e9 et le caract\u00e8re \u00e9thique de cette huile de palme.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"has-text-align-left wp-block-heading\">5-<strong><strong><strong><u><strong><u><strong><u>Le stockage et la d\u00e9gustation<\/u><\/strong><\/u><\/strong><\/u><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s votre achat, sachez que le stockage de votre chocolat est aussi un crit\u00e8re non n\u00e9gligeable pouvant affecter sa qualit\u00e9 de d\u00e9gustation. D\u2019abord, gardez toujours le chocolat dans son emballage. <\/p>\n\n\n\n<p>Lorsqu\u2019il est longtemps expos\u00e9 \u00e0 la lumi\u00e8re, il s\u2019oxyde et rancit (d\u00e9gradation de la graisse pr\u00e9sente dans le chocolat modifiant son gout et son odeur).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>A-Prot\u00e9ger votre chocolat du Sugar bloom<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le chocolat se conserve autour de 18\u00b0C. La temp\u00e9rature de stockage est donc un crit\u00e8re tr\u00e8s important. S\u2019il est conserv\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur, il s\u2019expose au risque de Sugar bloom (blanchiment de la surface de la tablette par la formation d\u2019une couche de sucre d\u00fb \u00e0 l\u2019humidit\u00e9 ou \u00e0 la condensation). L\u2019humidit\u00e9 au-dessus de la tablette attire le sucre vers la surface et maintient la graisse vers le bas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>B-Prot\u00e9ger votre chocolat du Fat Bloom<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;Si par contre il est conserv\u00e9 dans des endroits \u00e0 temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e, il s\u2019expose au risque de Fat bloom (apparition de graisse de cacao \u00e0 la surface de la tablette du fait de leur s\u00e9paration du reste des composants.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>C-Prot\u00e9ger la saveur du chocolat <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le chocolat est enfin un produit sensible \u00e0 l\u2019air et aux odeurs. Pour que ce dernier garde sa saveur d\u2019origine, il doit \u00eatre conserv\u00e9 loin des fortes odeurs (\u00e9pices, poisson, fruits, l\u00e9gumes, viandes, fum\u00e9e\u2026)<\/p>\n\n\n<div class=\"monsterinsights-inline-popular-posts monsterinsights-inline-popular-posts-beta monsterinsights-popular-posts-styled\" style=\"border-color:#ACB8C3;\"><div class=\"monsterinsights-inline-popular-posts-image\"><a href=\"https:\/\/lepostsante.com\/index.php\/2023\/09\/27\/ci-le-service-ophtalmologique-du-chu-de-treichville-sequipe\/\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-src=\"https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Centre-hospitalo-universitaire-Treichville_CIV_8-300x200.jpg\" data-sizes=\"auto\" data-srcset=\" https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Centre-hospitalo-universitaire-Treichville_CIV_8-300x200.jpg 300w, https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Centre-hospitalo-universitaire-Treichville_CIV_8-20x14.jpg 20w, https:\/\/lepostsante.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Centre-hospitalo-universitaire-Treichville_CIV_8.jpg 512w \" alt=\"CI : Le service ophtalmologique du Chu de Treichville s&#8217;\u00e9quipe\" class=\"lazyload\" \/><\/a><\/div><div class=\"monsterinsights-inline-popular-posts-text\"><span class=\"monsterinsights-inline-popular-posts-label\" style=&quot;color:#000000;text:\u00c0 lire aussi ;&quot;>Trending<\/span><div class=\"monsterinsights-inline-popular-posts-post\"><a class=\"monsterinsights-inline-popular-posts-title\" style=\"color:#FD6A21;\" href=\"https:\/\/lepostsante.com\/index.php\/2023\/09\/27\/ci-le-service-ophtalmologique-du-chu-de-treichville-sequipe\/\">CI : Le service ophtalmologique du Chu de Treichville s&#8217;\u00e9quipe<\/a><\/div><\/div><\/div><p><\/p>\n\n\n<h3 class=\"has-text-align-left wp-block-heading\">6-<strong><strong><strong><strong><strong><strong><u style=\"text-decoration: underline;\">L\u2019aspect<\/u><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Visuellement, la bonne tablette de chocolat est brillante et r\u00e9guli\u00e8re. Au toucher elle est dure et lisse. Lorsqu\u2019on le casse on doit entendre le son \u00ab&nbsp;tac&nbsp;\u00bb. Si ce n&#8217;est pas le cas c&#8217;est que la tablette est trop mole ou trop effrit\u00e9e, preuve d&#8217;une mauvaise qualit\u00e9 ou d&#8217;une temp\u00e9rature de d\u00e9gustation trop \u00e9lev\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"has-text-align-left wp-block-heading\">7-<strong><strong><strong><u><strong><u><strong><u><strong><u><strong><u>Odeur<\/u><\/strong><\/u><\/strong><\/u><\/strong><\/u><\/strong><\/u><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Le chocolat ne doit pas sentir uniquement le sucre, son odeur doit \u00eatre \u00e0 la fois terreuse et aromatis\u00e9e s\u2019il est noir. Dans le cas d&#8217;un chocolat au lait, on doit d\u00e9celer toute une palette d&#8217;ar\u00f4mes tels que des fruits rouges, secs, jaunes, du caf\u00e9, du caramel, des \u00e9pices\u2026 Ces aspects confirment sa qualit\u00e9 et sa fraicheur. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"has-text-align-left wp-block-heading\">8-<span style=\"text-decoration: underline;\">La persistance de l&#8217;allonge<\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>L\u2019allonge est&nbsp;la persistance des ar\u00f4mes et caract\u00e9ristiques gustatives d\u2019un produit en bouche. Ainsi, quelques minutes apr\u00e8s la d\u00e9gustation d\u2019un bon chocolat, son allonge doit durer plusieurs secondes voire minutes dans le palais.<\/p>\n\n\n\n<p>En r\u00e9sum\u00e9 de nombreux points sont \u00e0 v\u00e9rifier avant l&#8217;achat d&#8217;un bon chocolat. Du pourcentage de chocolat en passant par la composition. Il faut donc consid\u00e9rer ces param\u00e8tres avant l&#8217;achat d&#8217;un bon chocolat. Enfin il faut penser <strong><a href=\"http:\/\/lepostsante.com\/wp-admin\/post.php?post=2970&amp;action=edit\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener sponsored\" title=\"au volet \u00e9thique de votre chocolat\">au volet \u00e9thique de votre chocolat<\/a><\/strong>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le chocolat est le r\u00e9sultat de la fermentation, torr\u00e9faction et du broyage des f\u00e8ves de cacao. 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